Willkommen in der 5 Sterne Heimküche...

von Herbert Thill

Vorwort
Bei Smoothfood handelt es sich um rohe oder gegarte, frische oder gefrorene, ernährungsphysiologisch hochwertige Lebens- und Nahrungsmittel, die durch Schneiden, Mixen, Pürieren, Passieren, Pacosieren oder durch Aufschäumen  in eine geschmeidige („smooth“) Konsistenz gebracht werden ohne ihre ernährungsphysiologische Hochwertigkeit einzubüßen. Die Smoothfood-Technik verbindet klassische Zubereitungsarten mit Anwendungen  der Molekularküche. Durch diese Zubereitungstechnik wird sowohl bei den Inhaltsstoffen, bei der Konsistenz als auch bei der Konzentration der Geschmacks- und Aromastoffe eine außergewöhnlich hohe Qualität erreicht, was besonders die Ernährung von Menschen mit Schluckstörungen entscheidend verbessert.
Die Empfehlungen beruhen auf den umfangreichen Erfahrungen des Verfassers im Bereich der Verpflegung von dementiell veränderten Personen, die in verschiedenen Bereichen ihres Alltags auf Unterstützung angewiesen sind.

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Herbert Thill